Para este Sant Jordi os compartimos varias recetas y hoy toca la receta de paella de marisco. Esta receta la ha preparado nuestro Chef Manuel Gallardo Martínez de Arenal Restaurant.

Ingredientes para 4 personas:

Elaboración de la paella de marisco:

Para realizar nuestra paella haremos unos pasos previos para que todo vaya fugaz en su elaboración, tendremos la sepia y el calamar limpio y cortado, los ajos picados, los tomates rallados, el pimiento cortado, caldo de pescado en una olla caliente, gambas, cigalas, almejas y mejillones limpios, una paellera y horno precalentado a 200º,por último el arroz pesado.

En la paellera al fuego con el aceite bien caliente, pondremos la sepia y el calamar que moveremos hasta que coja un poco de color y pierda el agua, seguidamente añadiremos el pimiento le daremos un par de meneos y añadiremos el ajo para bajar a cocinar a fuego medio y que se vaya cocinando hasta añadirle el tomate la sal, pimienta, una pizca de azafrán en hilo, el pimentón dulce unos 200 cl de caldo de pescado y dejaremos cocinar unos 15 minutos para que nos quede casi seco.

Seguidamente volveremos a subir el fuego añadiremos el arroz lo sofreiremos bien con la marca obtenida y añadiremos 700 cl de caldo de pescado , mezclarlo bien y repartirlo en toda la paella con uniformidad para hacerlo hervir, colocarle las cigalas, gambas, almejas y mejillones e introducir al horno unos 18 minutos a 200º, como nos ha quedado un poco de caldo, podemos añadírselo en función de cada horno lo que reseque la paella, para los que no tienen horno una tapadera que cubra la paellera y bajarlo a fuego medio para su cocción aproximadamente el mismo tiempo ( 18 min )