En aquest post us compartim del nostre Xef Iu Soria Franch de Cor Caliu Restaurant una recepta de nyoqui amb salsa de bolets. La pots fer a casa!

Ingredients per a 4 persones:

Per als Nyoqui:

• 2 Patates, uns 400 gr
• 2 Tasses de farina, 500 gr
• 1 Ou

Per la salsa de bolets:

• 1 dent d’All
• 200 gr Ceba
• 300 gr Xampinyó
• 150 ml Vi blanc

• 500 ml Nata liquida
• Oli d’oliva
• Sal
• Pebre negre mòlt

Elaboració dels Nyoqui amb salsa de bolets:

Nyoqui:

• Posem les patates senceres a bullir en aigua i sal fins que estiguin fetes.
• Pelem les patates abans que es refredin del tot i les fem puré, una vegada així li afegim la farina i l’ou, ho barregem tot fins a aconseguir una massa homogènia i consistent (la massa no se’ns ha de enganxar en els dits ni en el recipient, si és el cas li afegim més farina fins a aconseguir la textura adequada), per a acabar rectifiquem de sal i li afegim pebre negre mòlt.
  
• Fem uns rul·los i els tallem en rodanxes d’1 cm, després per a donar-li la forma els passem per una forquilla fent una mica de pressió.
• Els bullim, una vegada el nyoqui comenci a surar el deixem uns segons i ja el tindrem al punt de cocció.
• Una vegada bullits es poden saltejar o agregar directament a la salsa.

Salsa:

• Tallem la ceba i l’all en brunoise, el posem a escalfar a foc lent amb una mica d’oli.
• Tallem els xampinyons a làmines.
• Quan la ceba estigui translúcida, pugem el foc i li afegim els xampinyons, el saltem fins que tinguin un color daurat.
• Li afegim el vi i deixem que redueixi a la meitat, una vegada reduït li afegim la nata líquida i deixem que bulli a foc lent fins a aconseguir una salsa cremosa.
• Acabarem rectificant de sal i pebre negre.
  

Podem acompanyar els nyoquis amb parmesà ratllat i si ens agrada el picant li podem afegir una mica de bitxo mòlt.

Ja pots gaudir d’uns deliciosos nyoqui amb salsa de bolets!