Receptes

NYOQUI AMB SALSA DE BOLETS

By 23 abril 2020 maig 13th, 2020 No Comments

NYOQUI AMB SALSA DE BOLETS

Logo Grupo Arenal Blanco
Nyoqui amb salsa de bolets

En aquest post us compartim del nostre Xef Iu Soria Franch de Cor Caliu Restaurant una recepta de nyoqui amb salsa de bolets. La pots fer a casa!

Ingredients per a 4 persones:

Per als Nyoqui:

  • 2 Patates, uns 400 gr
  • 2 Tasses de farina, 500 gr
  • 1 Ou

Per la salsa de bolets:

  • 1 dent d’All
  • 200 gr Ceba
  • 300 gr Xampinyó
  • 150 ml Vi blanc

 

  • 500 ml Nata liquida
  • Oli d’oliva
  • Sal
  • Pebre negre mòlt

Elaboració dels Nyoqui amb salsa de bolets:

Nyoqui:

  • Posem les patates senceres a bullir en aigua i sal fins que estiguin fetes.
  • Pelem les patates abans que es refredin del tot i les fem puré, una vegada així li afegim la farina i l’ou, ho barregem tot fins a aconseguir una massa homogènia i consistent (la massa no se’ns ha de enganxar en els dits ni en el recipient, si és el cas li afegim més farina fins a aconseguir la textura adequada), per a acabar rectifiquem de sal i li afegim pebre negre mòlt.
  • Fem uns rul·los i els tallem en rodanxes d’1 cm, després per a donar-li la forma els passem per una forquilla fent una mica de pressió.
  • Els bullim, una vegada el nyoqui comenci a surar el deixem uns segons i ja el tindrem al punt de cocció.
  • Una vegada bullits es poden saltejar o agregar directament a la salsa.

Salsa:

  • Tallem la ceba i l’all en brunoise, el posem a escalfar a foc lent amb una mica d’oli.
  • Tallem els xampinyons a làmines.
  • Quan la ceba estigui translúcida, pugem el foc i li afegim els xampinyons, el saltem fins que tinguin un color daurat.
  • Li afegim el vi i deixem que redueixi a la meitat, una vegada reduït li afegim la nata líquida i deixem que bulli a foc lent fins a aconseguir una salsa cremosa.
  • Acabarem rectificant de sal i pebre negre.

Podem acompanyar els nyoquis amb parmesà ratllat i si ens agrada el picant li podem afegir una mica de bitxo mòlt.

Ja pots gaudir d’uns deliciosos nyoqui amb salsa de bolets!

Leave a Reply