NYOQUI AMB SALSA DE BOLETS
![Logo Grupo Arenal Blanco](https://gruparenal.com/wp-content/uploads/2020/01/Logo-Grupo-Arenal-Blanco.png)
![Nyoqui amb salsa de bolets](https://gruparenal.com/wp-content/uploads/2020/04/gnocchi-con-salsa-de-setas-1.jpg)
En aquest post us compartim del nostre Xef Iu Soria Franch de Cor Caliu Restaurant una recepta de nyoqui amb salsa de bolets. La pots fer a casa!
Ingredients per a 4 persones:
Per als Nyoqui:
- 2 Patates, uns 400 gr
- 2 Tasses de farina, 500 gr
- 1 Ou
Per la salsa de bolets:
- 1 dent d’All
- 200 gr Ceba
- 300 gr Xampinyó
- 150 ml Vi blanc
- 500 ml Nata liquida
- Oli d’oliva
- Sal
- Pebre negre mòlt
Elaboració dels Nyoqui amb salsa de bolets:
Nyoqui:
- Posem les patates senceres a bullir en aigua i sal fins que estiguin fetes.
- Pelem les patates abans que es refredin del tot i les fem puré, una vegada així li afegim la farina i l’ou, ho barregem tot fins a aconseguir una massa homogènia i consistent (la massa no se’ns ha de enganxar en els dits ni en el recipient, si és el cas li afegim més farina fins a aconseguir la textura adequada), per a acabar rectifiquem de sal i li afegim pebre negre mòlt.
- Fem uns rul·los i els tallem en rodanxes d’1 cm, després per a donar-li la forma els passem per una forquilla fent una mica de pressió.
- Els bullim, una vegada el nyoqui comenci a surar el deixem uns segons i ja el tindrem al punt de cocció.
- Una vegada bullits es poden saltejar o agregar directament a la salsa.
Salsa:
- Tallem la ceba i l’all en brunoise, el posem a escalfar a foc lent amb una mica d’oli.
- Tallem els xampinyons a làmines.
- Quan la ceba estigui translúcida, pugem el foc i li afegim els xampinyons, el saltem fins que tinguin un color daurat.
- Li afegim el vi i deixem que redueixi a la meitat, una vegada reduït li afegim la nata líquida i deixem que bulli a foc lent fins a aconseguir una salsa cremosa.
- Acabarem rectificant de sal i pebre negre.
Podem acompanyar els nyoquis amb parmesà ratllat i si ens agrada el picant li podem afegir una mica de bitxo mòlt.
Ja pots gaudir d’uns deliciosos nyoqui amb salsa de bolets!