Conoce la historia de Danielli, la chef de Grup Arenal
Desde sus inicios en la cocina hasta convertirse en una especialista del arroz y chef ejecutiva de Grup Arenal con 38 cocineros
En Grup Arenal, el éxito de nuestra propuesta gastronómica no sería posible sin la pasión y dedicación de nuestra Chef Ejecutiva, Danielli Simoes de Oliveira. En este Día del Chef, queremos aprovechar la oportunidad para destacar su increíble trayectoria y reconocerle el trabajo, pasión y esfuerzo desde sus inicios en nuestros restaurantes y en la gastronomía mediterránea.
De Maringá a Barcelona: El viaje de Danielli
Originaria de Maringá, Brasil, Danielli llegó a Barcelona en 2006 y comenzó su carrera en el restaurante Arenal, lavando platos. Aunque su entrada al mundo de la cocina fue por casualidad, pronto encontró en este oficio una pasión que no sabía que tenía.
Su historia es un claro ejemplo de esfuerzo y dedicación, escalando posiciones hasta convertirse en la Chef Ejecutiva del Grup Arenal, donde actualmente gestiona a 38 cocineros repartidos en tres locales: Arenal Restaurant, Xup-Xup Restaurant y Rumbla.
“Encontré una pasión que no sabía que tenía”, dice Danielli, quien ha transformado su carrera desde el trabajo más básico en la cocina hasta liderar a un gran equipo. En este camino, nunca dejó de aprender, realizando cursos en la prestigiosa Escuela Hofmann, donde perfeccionó sus habilidades culinarias.
La Chef del Arroz y creadora de la propuesta global del grupo
Uno de los hitos más importantes en la carrera de Danielli ha sido su especialización en la preparación de arroces. Ella misma se define como “Chef de arroz”, un título que no toma a la ligera. «El arroz es un mundo difícil, pero cuando lo dominas, te ganas el respeto», comentó en una reciente entrevista para Caternews.
Un ejemplo de su maestría es la creación del popular arroz “Sarandonga”, que combina los sabores tradicionales de la cocina marinera con un toque rumbero. Este plato, disponible en Rumbla, utiliza arroz de una cooperativa del Delta del Ebro, una región conocida por la calidad de su arroz. Según Danielli, el secreto de un buen arroz está en el grano y el fumet, que en el Grup Arenal preparamos de manera natural, sin potenciadores, usando productos frescos como cabezas de gamba roja y cangrejo.
La chef destaca que la clave de su éxito como creadora de platos reside en adaptarse a las preferencias del cliente sin perder su toque personal, siempre en constante evolución y atenta a las nuevas tendencias gastronómicas. «Tengo la libertad de poner mi toque personal y de ir probando cosas nuevas», comenta en su entrevista con Hule y Mantel.
Superando Retos como Mujer Chef
El camino no ha sido fácil, especialmente en un entorno tradicionalmente dominado por hombres. Danielli ha hablado abiertamente sobre los desafíos de liderar equipos en la cocina, en su mayoría compuestos por hombres, y cómo ha tenido que ser «jefa y compañera de trabajo» al mismo tiempo. No obstante, su capacidad para gestionar a sus equipos con empatía y firmeza le ha permitido ganarse el respeto y la confianza de todos.
En sus propias palabras, “una jefa tiene que aportar algo nuevo, porque cocinar lo hacemos todos, pero gestionar bien a las personas es lo que marca la diferencia”.
El Futuro de Danielli y el Grup Arenal
A lo largo de su carrera, Danielli ha demostrado que con pasión, dedicación y mucha fuerza emocional, se puede llegar muy lejos. Hoy, no solo es una figura clave en la cocina mediterránea, sino también un ejemplo de superación para todas aquellas mujeres que buscan hacerse un nombre en el mundo de la gastronomía.
En Grup Arenal, estamos orgullosos de contar con una chef tan talentosa y comprometida. En este Día del Chef, celebramos su trayectoria y esperamos seguir saboreando su creatividad en nuestros platos por muchos años más.
¡No te pierdas la entrevista completa con Danielli en Caternews!
