Hoy os compartimos de nuestro Chef Iu Soria Franch de Cor Caliu Restaurant una receta de paletilla de cordero asada. ¡Celebra el día de la madre con esta increíble receta!

Ingredientes:

Paso 1: Preparar el adobo

• Mezclar el pimentón dulce, el jengibre, salvia ajo, sal y pimienta negra
• Embadurnar la paletilla y la dejamos reposar en la nevera 12h.

Pasadas las 12h precalentamos el horno a 180º a temperatura baja para que quede melosa. En los últimos minutos lo calentaremos a 200ºC – 220ºC para tostarla y que quede crujiente. Seguidamente, pondremos la paletilla de cordero con aceite en el horno.

Paso 2: Para la guarnición:

• Empezaremos a cocinar la cebolla y el ajo con un poco de aceite sal y pimienta durante unos minutos
• Añadiremos el jengibre, unas hojas de salvia y las patatas y lo dejaremos cocinando durante varios minutos.
• Y, por último le añadiremos el pimiento cortado.
• Calentaremos todos estos ingredientes en el horno.
• Cuando está un poco dorado le añadiremos un poco de vino blanco o vino rancio.
  

Paso 3: Para el mojo de hierbas:

• El mojo de hierbas lo utilizaremos para acompañar la carne de cordero
• Picamos el perejil y la menta. Añadimos el zumo de limón y la piel de limón.
• Podemos añadir un poco de aceite de oliva

Cuando la paletilla de cordero lleve unas 3 horas cocinándose y la carne se despegue un poco, podemos añadir un poco de vino blanco o vino rancio. Subiremos la temperatura del horno a 200ºC – 220ºC.

Una vez la paletilla ya está bien dorada, la sacamos del horno. En el mismo momento, sacamos la guarnición.

En un plato pondremos un trozo de cordero, la guarnición y el mojo de hierbas. Y ya podéis disfrutar de una riquísima receta de nuestro chef de Cor Cali

Observaciones:

El tiempo de cocción variará según el tamaño de la paletilla, cuando vayamos a subir la temperatura para tostarla, la paletilla tendrá que estar hecha.