RECEPTA DE PAD THAI
Alguna vegada has fet Pad Thai? Avui us compartim aquesta recepta del nostre Xef Iu Soria Franch de Cor Caliu Restaurant. Està boníssim!
Ingredients per a 4 persones:
- 100 gr Pastanaga
- 100 gr Xampinyó
- 150 gr Ceba tendra
- 100 gr Pebrot vermell
- 100 gr Pebrot verd
- 250 gr Pollastre (1 pit de pollastre)
- 3 ous
- 4 dents All
- 50 gr Gingebre
- 30 gr Coriandre
- Chili fresc o vitet
- 30 gr Cacauet
- 400 gr Pasta (fideus arròs, espagueti…)
- Oli oliva
Salsa:
- 4 o 5 cullerades Mantega de Cacauet
- 2 cullerades Salsa de Soia
- 1 cullerada Oli de Sèsam
Elaboració del Pad Thai:
Per fer correctament el Pad Thai has de seguir aquests passos:
- Tallem el pollastre a tires.
- Tallem l’all i gingebre a brunoise.
- Tallem la resta de vegetals estil wok (làmines gruixudes), reservem la tija verda de la ceba.
- En un wok posem una miqueta d’oli d’oliva amb l’all, gingebre i chili, una vegada comenci a tenir color afegim el pollastre, el saltem fins que estigui daurat.
- Una vegada el pollastre està al punt afegim els xampinyons, quan s’hagi evaporat tota l’aigua afegim els vegetals i els saltem fins que estiguin al dente, el reservem en un recipient a part.
- Bullim la pasta amb poca aigua, quan es vagi a escórrer guardem una mica de l’aigua de la cocció.
- Batem els ous i fem un regirat en el mateix wok, una vegada fet l’ajuntem amb el pollastre i els vegetals.
- En un bol barregem els ingredients de la salsa i li afegim l’aigua de la cocció de la pasta.
- Posem el wok a escalfar i li afegim els vegetals amb el pollastre i l’ou, després afegim la pasta i la salsa, barregem tot.
- Tallem la tija de la ceba a rodanxes molt fines i el barregem amb el coriandre picat. Quan emplatem la pasta li posarem per damunt la ceba amb el coriandre i els cacauets a trossets.
