RECEPTA DE HUMMUS DE PASTANAGA
Per commemorar el dia de la zanahoria, 3 de febrer, us compartim una de les receptes dels nostres restaurants: Hummus de Pastanaga de Xup,Xup Restaurant.
A continuació, es detallen els ingredients i l’elaboració del Hummus de Pastanaga. Després d’això, els ingredients i elaboració dels bastonets d’albergínia, ideals per acompanyar l’hummus.
Ingredients de l’Hummus de Pastanaga:
- 800 gr de pastanaga cuita.
- 100 gr de cigrons cuits.
- 2 grans d’all.
- 1 cullerada sopera de Tahini.
- 100 ml de brou de verdura.
- ½ ceba petita tallada.
- Pebre i sal al gust.
Elaboració del Hummus de Pastanaga:
Es col·loca en un robot de cuina o una liquadora els ingredients a dalt indicats i es pica tot bé fins que en quedi una textura al gust.
Ingredients Bastonets d’Albergínia:
- 1 albergínia tallada a tirs quadrats.
- Farina de blat.
- Sèsam.
- Cervesa.
- 3 ous batuts.
Elaboració dels bastonets d’albergínia:
Es talla l’albergínia a tires quadrades (és igual si és amb pell). Es col·loquen les tires en un bol amb cervesa i es deixa reposar.
Mentrestant, es prepara un bol amb 3 ous batuts i un altre bol amb farina de blat i un grapat de sèsam torrat.
Una vegada està tot preparat, s’escorren els palets d’albergínia, s’unten amb l’ou i després s’arrebossa amb la farina i el sèsam.
Un cop llest tot, es fregeix fins a daurar i llestos per acompanyar l’hummus.
