Receptes

RECEPTA DE PAD THAI

By 22 maig 2020 No Comments

RECEPTA DE PAD THAI

Logo Grupo Arenal Blanco
Pad thai

Alguna vegada has fet Pad Thai? Avui us compartim aquesta recepta del nostre Xef Iu Soria Franch de Cor Caliu Restaurant. Està boníssim!

Ingredients per a 4 persones:

  • 100 gr Pastanaga
  • 100 gr Xampinyó
  • 150 gr Ceba tendra
  • 100 gr Pebrot vermell
  • 100 gr Pebrot verd
  • 250 gr Pollastre (1 pit de pollastre)
  • 3 ous
  • 4 dents All
  • 50 gr Gingebre
  • 30 gr Coriandre
  • Chili fresc o vitet
  • 30 gr Cacauet
  • 400 gr Pasta (fideus arròs, espagueti…)
  • Oli oliva

Salsa:

  • 4 o 5 cullerades Mantega de Cacauet
  • 2 cullerades Salsa de Soia
  • 1 cullerada Oli de Sèsam

Elaboració del Pad Thai:

Per fer correctament el Pad Thai has de seguir aquests passos:

  • Tallem el pollastre a tires.
  • Tallem l’all i gingebre a brunoise.
  • Tallem la resta de vegetals estil wok (làmines gruixudes), reservem la tija verda de la ceba.
  • En un wok posem una miqueta d’oli d’oliva amb l’all, gingebre i chili, una vegada comenci a tenir color afegim el pollastre, el saltem fins que estigui daurat.
  • Una vegada el pollastre està al punt afegim els xampinyons, quan s’hagi evaporat tota l’aigua afegim els vegetals i els saltem fins que estiguin al dente, el reservem en un recipient a part.
  • Bullim la pasta amb poca aigua, quan es vagi a escórrer guardem una mica de l’aigua de la cocció.
  • Batem els ous i fem un regirat en el mateix wok, una vegada fet l’ajuntem amb el pollastre i els vegetals.
  • En un bol barregem els ingredients de la salsa i li afegim l’aigua de la cocció de la pasta.
  • Posem el wok a escalfar i li afegim els vegetals amb el pollastre i l’ou, després afegim la pasta i la salsa, barregem tot.
  • Tallem la tija de la ceba a rodanxes molt fines i el barregem amb el coriandre picat. Quan emplatem la pasta li posarem per damunt la ceba amb el coriandre i els cacauets a trossets.

Leave a Reply