En este post os compartimos de nuestro Chef Iu Soria Franch de Cor Caliu Restaurant una receta de gnocchi con salsa de setas. ¡La puedes hacer desde casa!

Ingredientes para 4 personas:

Para los Gnocchi:

• 2 Patatas, unos 400 gr
• 2 Tazas de harina, 500 gr
• 1 Huevo

Para la salsa de setas:

• 1 diente Ajo
• 200 gr Cebolla
• 300 gr Champiñón
• 150 ml Vino blanco

• 500 ml Nata liquida
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra molida
  

Elaboración de gnocchi con salsa de setas:

Gnocchi:

• Ponemos las patatas enteras a hervir en agua y sal hasta que estén hechas.
• Pelamos las patatas antes que se enfríen del todo y las hacemos puré, una vez así le añadimos la harina y el huevo, lo mezclamos todo hasta conseguir una masa homogénea y consistente (la masa no se nos tiene que pegar en los dedos ni en el recipiente, si es el caso le añadimos más harina hasta conseguir la textura adecuada), para terminar rectificamos de sal y le añadimos pimienta negra molida.
  
• Hacemos unos rulos y los cortamos en rodajas de 1 cm, luego para darle la forma los pasamos por un tenedor haciendo un poco de presión.
• Los hervimos, una vez el gnocchi empiece a flotar lo dejamos unos segundos y ya lo tendremos en su punto de cocción.
• Una vez hervidos se pueden saltear o agregar directamente a la salsa.

Salsa:

• Cortamos la cebolla y el ajo en brunoise, lo ponemos a pochar a fuego lento con un poco de aceite.
• Cortamos los champiñones a láminas.
• Cuando la cebolla esté translúcida, subimos el fuego y le añadimos los champiñones, lo salteamos hasta que tengan un color dorado.
• Le añadimos el vino y dejamos que reduzca a la mitad, una vez reducido le añadimos la nata líquida y dejamos que hierva a fuego lento hasta conseguir una salsa cremosa.
• Terminaremos rectificando de sal y pimienta negra.

Podemos acompañar los Gnocchi con parmesano rallado y si nos gusta el picante le podemos añadir un poco de guindilla molida.

¡Ya puedes disfrutar de unos deliciosos gnocchi con salsa de setas!